Sapa

12,40


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Disponibilità: si
Spedizione il: 22 Lug 2019
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Codice prodotto Vin-07a
Categoria Oli e condimenti
Marca Terre di San Ginesio
Disponibilità si
Disponibilità altri pezzi previo ordine no

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La Sapa di Terre di San Ginesio è fatta con un solo unico ingrediente: l'uva senza alcuna altra aggiunta (né coloranti, né conservanti, né addensanti). Essa si ottiene dal mosto (senza le bucce) e si mette in un recipiente dove viene cotto lentamente e fiamma diretta fin quando l'evaporazione non fa scendere il volume a 1 terzo dell'iniziale. L'alta concentrazione di zuccheri ne impedisce la fermentazione, quindi non contiene alcol e, una volta confezionata, viene usata come condimento o salsa. È ottima con i formaggi stagionati (soprattutto col formaggio di fossa) ma anche con la ricotta, con la frutta, sul gelato, con la polenta, con la carne ed in molti altri modi. Inoltre ha le stesse proprietà antiossidanti del vino cotto utili a combattere i radicali liberi.

LA STORIA

La Sapa ha origini antichissime che risalgono all'epoca romana. Un autore latino, Apicio, definiva il "sapuum" come un mosto d'uva cotto, concentrato, dolce, che veniva dato in dotazione ai legionari.

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