Carpentano

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Codice prodotto Vin-02
Categoria Vini
Marca Terre di San Ginesio
Disponibilità si
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ZONA DI PRODUZIONE

La D.O.C. San Ginesio con il Carpentano ha recuperato le tradizioni enologiche del territorio dell'entroterra marchigiano. Il San Ginesio viene prodotto attraverso la vendemmia di uve coltivate nel territorio di San Ginesio e dei comuni limitrofi ad un'altezza tra i 300 ed i 400 metri slm con esposizione sui versanti SUD/EST delle colline della vallata del Fiastrella.. La limitatezza dell'area di produzione, fa si che i due vini che ne derivano siano unici ed inconfondibili. Le uve utilizzabili, nelle proporzioni stabilite dal disciplinare sono: Sangiovese, Vernaccia Nera, Cabernet Sauvignon.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve sono raccolte a mano secondo l'ordine della loro maturazione, prima il Sangiovese, poi il Cabernet Sauvignon ed infine, la Vernaccia Nera. La vinificazione delle diverse uve avviene separatamente, la durata della fermentazione sulle vinacce è compresa tra i 7 ed i 10 giorni. Terminata la fermentazione i tre vini vengono assemblati in botti di acciaio. Dopo qualche mese viene effettuato l'imbottigliamento al quale segue un periodo di affinamento relativamente breve al termine del quale, il vino viene messo in vendita.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino di fresca beva, rosso rubino con sfumature violacee, profumi floreali, fruttati e speziati di pepe nero. Al gusto è fresco, equilibrato, persistente, armonico e dal tannino piacevole.

ABBINAMENTI

È un vino da tutto pasto che si abbina in modo eccellente con le specialità del nostro territorio: i salumi come il ciauscolo ed il salame lardellato, il formaggio pecorino fresco e semistagionato, la porchetta, le fritture di agnello, il bollito, i vincisgrassi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16 - 18 C

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